豬腳的做法大全

說(shuō)起豬腳，很多人會(huì)想到比較入心的幾道美味，鹵豬腳、黃豆燉豬腳、豬腳姜、紅燒豬腳以及花生燜豬腳等。根據(jù)個(gè)人口味，還能做出辣味豬腳，尤其是北方的朋友，吃著麻辣的豬腳，之后再配上幾杯燒酒或者是其它飲料，那辣爽讓人停不了嘴。南方人吃豬腳則不喜加辣，醬汁加上豬腳本身的味道已經(jīng)是一級(jí)棒了，辣椒可加不加，況且很多廣東人也不習(xí)慣吃辣。媽網(wǎng)百科接下來(lái)會(huì)介紹幾味豬腳做成的經(jīng)典菜式，來(lái)過(guò)過(guò)嘴癮吧。

【五味豬腳】

原料：豬腳、八角、 草果、香葉、桂皮、白醋、麥芽糖、紹興酒、蔥、姜、蒜、辣椒、烏醋、醬油膏、麻油、香辣醬。

做法：

1、將豬腳洗凈后斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

2、白醋、麥芽糖、紹興酒混合調(diào)勻，待糖完全溶解。

3、鍋中加入清水，放入桂皮、草果、八角、香葉煮滾，然后加入豬肘子，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲50分鐘。

4、取出豬腳，剔除大骨，抹去豬皮上的油漬，涂抹上制好的調(diào)料。

5、鍋中放油，加入豬腳，轉(zhuǎn)小火，煎炸至豬腳呈金黃色，豬皮表面出現(xiàn)芝麻皮即可。

6、蔥、姜、蒜、辣椒、烏醋、醬油膏、麻油、香辣醬調(diào)成五味醬。

7、將豬腳放入五味醬中調(diào)勻后即可食用。

【豬腳姜】

原料：豬腳（后腳）、生姜、油、醋、雞蛋。

做法：

1、將豬腳洗凈后斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

2、生姜洗凈輕拍，放入鍋中煎煮兩面微黃，舀出。

3、準(zhǔn)備10-15只雞蛋，煮熟后剝殼。注意雞蛋不要煮的太老。

4、瓦煲中倒入3-4瓶甜醋，如果太多了則少放一些。

5、將豬腳、雞蛋和生姜都放入裝有甜醋的瓦煲中，燜30分鐘即可。

【鹵豬腳】

原料：豬腳、花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥、料酒、醬油、八角。

做法：

1、豬腳洗凈，切塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。

2、將豬腳放入燉鍋中，加入適量的清水，然后加入料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開(kāi)。

3、豬腳煮滾后，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。最后加入白糖或者冰糖即可。

4、出鍋撒蔥花裝飾即可。