豬大腸怎么做好吃

豬大腸是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，它的做法也有很多種，其中常見的有燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。這些美味都是人們經(jīng)常吃的，而且味道也是極好的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下如此美味的豬大腸的幾種家常的做法吧！

爆炒豬大腸

材料：預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)

做法：

1、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。

2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。

3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

酸菜炒豬大腸

材料：酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽

做法：

1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。

2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。

3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。

4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。

5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。

大腸煲

材料：鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮姜片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，面粉120克，鹽31克

做法：

1、豬大腸頭翻過來，將腸內(nèi)污漬刮掉，放入面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉，洗凈后將大腸再翻過來，用面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉后洗凈，這樣連續(xù)進(jìn)行3次（共用面粉120克、鹽30克），放入沸水中汆至水再次燒沸后撈出。

2、大瓦煲中放入水（水以沒過大腸為好），放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖后蓋上蓋子小火燜1小時(shí)，取出大腸，斜刀切成長(zhǎng)2厘米的段。

3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收干水分后加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調(diào)味后上桌即可。