俗話說的好“不可以貌取人”。這句古語用在豬大腸這種食材上面,也是非常適用的,且不說豬大腸這個名字讓人聽著不覺得好聽,單就豬大腸的長相,人們也很難喜歡它。但是,豬大腸雖然長得有點“磕磣”,其中的滋味卻是極好的,用豬大腸烹飪的各種美食受到很多人的歡迎。那么,我們平時在購買豬大腸的時候,究竟要如何選購呢?
豬大腸的選購要點:新鮮豬腸——呈乳白色,質(zhì)稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物。變質(zhì)豬腸——呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味。病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
另外,還需要注意以下幾點:
1、掌握好購買時間。一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
挑選合適地點。
2、選好購買地點。一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。
3、摸摸豬大腸的腸體。豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。
4、仔細聞聞氣味。一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。
5、看好顏色。新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購買。