豬骨是一種營養(yǎng)價(jià)值頗高的食材,很多人都喜歡買幾塊豬骨回來煲湯來喝,但是由于新鮮的豬骨的保存時(shí)間不長,于是有些人就將買回來的豬骨自制咸豬骨,咸豬骨的保存時(shí)間比較長,味道也不錯(cuò),特別適合熬粥或者煲湯。不過在自制咸豬骨之前,有一個(gè)關(guān)鍵問題那就是選購食材。那么,對于豬骨我們要如何選購呢?在購買的時(shí)候又該如何鑒別豬骨的好壞呢?
1、挑選好壞的時(shí)候要注意上面粘連的肉是否有光澤和油性,是否變質(zhì)或肉質(zhì)變得灰暗,如果灰暗的話那就是不新鮮的骨頭。
2、觀察骨頭的斷面是否有骨髓流出,是否有新鮮的血液,還有就是聞氣味,看看是不是發(fā)出濃重的腥臭,那樣的話就是不新鮮的了!
4、挑選時(shí)注意肉的顏色不要太紅,一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很濕也不能要,很有可能是冰凍后或者是注水的排骨。
5、可以只檢查骨髓。潔白無異味的為好骨,在家里做排骨湯的話建議用脊骨。
以上就是如何鑒別豬骨好壞的具體方法了,喜歡用豬骨煲湯或者熬粥的朋友們在選購的時(shí)候可以借鑒一下以上關(guān)于豬骨選購的技巧哦,希望能夠幫助大家選好豬骨!