文蛤燉蛋的注意事項(xiàng)

很多人因?yàn)榈乩砦恢玫脑虿⒉荒芙?jīng)常吃到文蛤，還有一些人是因?yàn)樯眢w的原因不能吃文蛤，因?yàn)槲母驅(qū)儆诤ｕr類所以吃海鮮會(huì)過敏的人要特別小心，輕則全身某些部位會(huì)癢，嚴(yán)重的甚至?xí)绊懽约旱纳踩?。文蛤燉蛋的做法雖然簡(jiǎn)單方便，但也有很多需要注意的地方，下面我們一起來看看文蛤燉蛋的注意事項(xiàng)吧。

1、文蛤一定要在淡鹽水中浸泡6小時(shí)以上方可讓其吐盡泥沙，經(jīng)開水焯燙后才會(huì)去腥，焯的時(shí)候要等到文蛤都張開嘴才表示熟了。另外，鹽與水的比例約為1000克水加鹽一小勺。

2、蛋液中加入的水最好是40度左右的溫水，如果是冷水不易凝固，開水容易沖成蛋花，所以掌握好溫度比體溫稍熱點(diǎn)兒就成。

3、蒸蛋的時(shí)候要包上保鮮膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窩狀的表面，燉蛋前蒸鍋內(nèi)的水要先燒開，蒸的時(shí)候要用小火，因?yàn)榇蠡鹫魰?huì)使表面熟中間不熟或者形成斷層。

4、文蛤燉蛋的時(shí)間要在20分鐘以上，中途不要揭開鍋蓋，否則蒸蛋就會(huì)前功盡棄。另外，蛋液中加水時(shí)要充分?jǐn)嚢?，讓作料完全溶化吃起來才不?huì)味道不對(duì)。