羅漢果是南方有名的水果,素有“神仙果”的美譽。干羅漢果泡水是極好的清涼飲料,而不少人認為新鮮的羅漢果比干羅漢果的口感好。不過由于新鮮的羅漢果容易破碎,所以,除了產(chǎn)地或附近的消費者可以品嘗到,遠方的朋友很少有機會能夠品嘗。新鮮羅漢果是不能直接品嘗的,因為太甜會使舌頭發(fā)麻,但是可以同其他食物配伍烹飪。
羅漢果潤肺茶
材料:羅漢果的果肉、夏枯草
做法:將這兩樣材料放入鍋中用小火煎煮,當(dāng)汁水變濃,再加入水煎煮,反復(fù)三次。取汁去渣,在汁中加入紅糖攪勻即可。
功效:具有清涼潤肺、化痰止咳的功效,咽炎、咳嗽、多痰的人群非常適合飲用。
羅漢果燒肉
材料:新鮮羅漢果、五花肉
調(diào)料:鹽、油、醬油、高湯、料酒、蒜蓉、辣椒、香蔥。
做法:
1、將五花肉洗凈后,切成塊待用。
2、鍋里裝入清水,加入蔥、姜,放入五花肉,加入料酒,在水中焯煮約5分鐘。
3、將五花肉撈出后用了冷水降溫冷卻,這能使肉質(zhì)更為緊實、爽口。
4、洗凈新鮮羅漢果表面的絨毛,將其切成兩半,取出果核。
5、把處理好的五花肉、羅漢果核放入鍋中,灌入高湯,加入鹽、生抽、黃酒,攪拌均勻,將鍋放在灶上,大火煮開后再調(diào)至小火慢煮約1小時。
6、放入蒜蓉、辣椒等完成收汁。