皮蛋瘦肉粥吃多了有危害嗎

走到大街上，只要有賣粥的地方，必有皮蛋瘦肉粥。它原本是廣東人最常喝的一種粥，但由于極其嫩滑、鮮美、易消化，早已是“南北通吃”的美食了。但好吃的皮蛋瘦肉粥吃多了有危害嗎？下面一起來(lái)看看吧！

1、皮蛋瘦肉粥并不適合高血壓患者食用，因?yàn)槠渲械拟c含量實(shí)在太高。皮蛋瘦肉粥主要有三個(gè)鈉來(lái)源。首先，皮蛋以鴨蛋為原料，含有磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等物質(zhì)，極富營(yíng)養(yǎng)。但由于其在加工過(guò)程中加入了堿（氫氧化鈉），這不僅導(dǎo)致其中含有的維生素被破壞，蛋白質(zhì)含量也有所降低，同時(shí)鈉的含量大大增加。其次，皮蛋瘦肉粥以肉為配料，需要用鹽來(lái)調(diào)味壓腥，因此煮粥時(shí)必須加鹽。最后，由于人們喜歡放味精提味，尤其是飯店做的粥，更是少不了味精的輔助，而味精的主要成分為谷氨酸鈉，純味精的含鈉量是鹽的1/3。因此，美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的“高鈉陷阱”。鹽敏感人群攝入鈉過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等癥狀。

2、皮蛋瘦肉粥對(duì)血糖也有不利影響。它本來(lái)就是精白大米煮成的粥，而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制，米粒的糊化程度特別高，較之普通白粥，喝完后血糖飆升更快。

3、皮蛋中含有鉛元素，若經(jīng)常食用皮蛋瘦肉粥，鉛元素就會(huì)蓄積在體內(nèi)，或?qū)е履行跃訙p少。