色拉油是一種專門(mén)用于涼拌的油,它由油料的毛料精煉而成,而玉米油也是由玉米的毛料精煉而成,同樣也適用于涼拌,那么,可以說(shuō)玉米油是色拉油的一種嗎?
據(jù)媽網(wǎng)百科了解,色拉油是一種用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液體植物毛油為原料,經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭后精煉而成的近于無(wú)色透明無(wú)原植物油特有滋味與氣味的油脂,不得摻有其它食用油和非食用油、礦物油等。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。色拉油最大的特點(diǎn)就是提煉之后不具備原材料的味道,這樣的油用于涼拌才不會(huì)覆蓋住食材原有的味道。
而玉米油雖然也是有玉米胚子精煉而成,但它仍保留有原來(lái)玉米的香味,用來(lái)涼拌或烘焙糕點(diǎn)時(shí)容易串味。所以,嚴(yán)格意義上講玉米油并不是色拉油。