玉米油具有易消化營養(yǎng)高的優(yōu)點。玉米油也稱粟米油或玉米胚芽油,我國產(chǎn)的玉米油選用的原料都是非轉(zhuǎn)基因的玉米,由此提煉而成的玉米油顏色金黃清澈,無異味。
在超市中,買玉米油的多是老年人。這是因為玉米油是低熱量、低脂肪、零膽固醇“三低”食品,其中含有的亞油酸有降低膽固醇的功效,老年人很多患有高血壓、動脈粥樣硬化,所以玉米油特別適合中老年人的日常食用。此外,玉米油容易消化,人體吸收率高達(dá)97%,可用于炒菜,也適合涼拌菜,是一種營養(yǎng)價值很高的健康油。
色拉油分為大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。它是用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液體植物毛油為原料,經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭后精煉而成的,所以,不同的色拉油擁有不同原料的營養(yǎng)價值。不過,因為色拉油是浸出油,在加工的過程中有不少營養(yǎng)成分遭到破壞并流失,日常使用的色拉油多是以油的形態(tài)存在而已,實際上并沒有多少營養(yǎng)價值。
所以從營養(yǎng)方面來看,玉米油比色拉油更豐富也更好。