石螺的家常做法

石螺怎么吃呢？一般來說，石螺最常見且最簡單的做法就是炒食，大家可以根據(jù)自己的口味加入辣椒、酸筍之類的配料，讓其口感更豐富。大一點的石螺一般都是炒著吃，而稍微小一點的吸食不方便，則可以用來煲湯，同樣非常美味。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹一下石螺的家常做法，愛動手的親趕緊學起來啦！

香辣炒螺

主料：石螺500g，柳州酸筍絲，蔥段、姜片、干椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。

調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。

1、將柳州酸筍絲焙干水，待用；石螺煮熟待用。

2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入蔥段、姜片、干椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。

3、香料去渣后，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。

4、收汁后勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。

豉椒石螺

材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜絲，蔥末

1、將買來的石螺用水泡一會，洗干凈撈出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。

2、鍋內放油燒熱，下入干辣椒，豆豉，煸出少量紅油。

3、下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會。

4、最后大火收汁即可。

紫蘇炒螺

材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，蔥適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

1、把石螺的螺尾剪掉，然后沖洗干凈。

2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開后，即可撈出。

3、將其他的配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香蔥姜蒜，八角，桂皮。

4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。

6、當鍋內的湯汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。

7、炒勻后，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，即可出鍋。

酸筍螺絲

主料：石螺500g，油適量，鹽適量，酸筍50g，紫蘇10g，干辣椒適量，花椒適量，生辣椒適量，大蒜適量，白砂糖適量，醬油適量

1、石螺用鉗子鉗去尾部洗凈，鍋里水燒開把螺放下去焯下?lián)瞥鰝溆茫沟簟?

2、鍋燒熱，放入干辣椒個花椒煸出香油，撈起干辣椒和花椒不要了。

3、開火繼續(xù)燒熱，放入生辣椒和蒜煸香，然后放入螺絲翻炒，同時加入鹽、醬油、糖。

4、酸筍放入繼續(xù)翻炒，加點水，讓味道充分浸到螺肉里去，小火煮10分鐘。

5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會兒即可出鍋。