豬大腸怎么做好吃

豬可以說渾身是寶，不僅豬肉可以食用，豬大腸也是可以吃的，而且用豬大腸做出來的美食的味道還很不錯(cuò)呢！很多人對(duì)于用豬大腸烹飪出來的美味都情有獨(dú)鐘。那么，豬大腸究竟要如何做才好吃呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種比較常見的豬大腸的烹飪方法！

大腸煲

主料：鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮姜片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，面粉120克，鹽31克

做法：

1、豬大腸頭翻過來，將腸內(nèi)污漬刮掉，放入面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉，洗凈后將大腸再翻過來，用面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉后洗凈，這樣連續(xù)進(jìn)行3次（共用面粉120克、鹽30克），放入沸水中汆至水再次燒沸后撈出。

2、大瓦煲中放入水（水以沒過大腸為好），放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖后蓋上蓋子小火燜1小時(shí)，取出大腸，斜刀切成長2厘米的段。

3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收干水分后加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調(diào)味后上桌即可。

九轉(zhuǎn)大腸

主料：豬大腸3條（重約75o克）， 香菜末1.5克，胡椒面，肉桂面，砂仁面各少許，蔥末，蒜末各5克，姜末2.5克

調(diào)料：紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯，精鹽各適量

做法：

1、將豬大腸洗凈，用50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。

2、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時(shí)撈出。鍋內(nèi)留油25克，放人蔥、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊時(shí)，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)，撒上香菜末即成。

四季大腸

主料：四季豆150公克，大腸頭1條，蒜頭2顆，蔥1支，B.蔥1支，米酒1大匙，姜片2片，白胡椒粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙

做法：

1、大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。

2、四季豆洗凈瀝干，去頭尾及兩側(cè)粗筋；蒜頭切末；蔥1支切末，備用。

3、熱鍋，倒入六分滿的油，放入作法2的四季豆炸至變皺，撈起瀝油備用。

4、作法3原鍋，放入作法2的大腸頭段炸酥，撈起瀝油備用。

5、作法4鍋中留少許油，爆香蒜末、蔥末，加入作法3的四季豆、作法4的大腸頭拌炒均勻。最后加白胡椒粉、鹽、糖拌均勻即可。