在做剁辣椒魚(yú)頭的時(shí)候,除了要選好的魚(yú)頭和剁辣椒,還得注意一些細(xì)節(jié)的處理。如要給魚(yú)去腥味,一定要先用鹽和料酒把魚(yú)頭腌15分鐘或者更長(zhǎng)的時(shí)間。
然后是一定要將魚(yú)頭中的腮部去除掉,這部分是重金屬含量最高的,人吃了會(huì)影響到身體健康。
魚(yú)頭一定要完全做熟,生的會(huì)含有一些有害的微生物,對(duì)人體不利。
再就是買(mǎi)的剁辣椒,建議要湖南剁辣椒,正宗廠家出產(chǎn)的,才能保證做出來(lái)的剁辣椒魚(yú)頭足夠鮮美。
最后是在要將蒸魚(yú)時(shí)整出來(lái)的水倒掉一些,然后多淋一些油,這樣做出來(lái)的剁辣椒魚(yú)頭才夠香,也夠重口味。