石螺的家常做法

石螺的各種做法中，甜的、辣的、咸的、清淡的、口味重的應(yīng)有盡有，基本上能滿足不同口味人群的需求。不同做法的石螺的營養(yǎng)價值自然也有所不同，但是不少人其實(shí)都更注重口感，喜歡辣炒的石螺。媽網(wǎng)百科為大家準(zhǔn)備了石螺的家常做法，有炒制、燉湯，有興趣的朋友不放在家嘗試一下。

石螺黃豆燉雞湯

材料：雞腿600g，石螺500g，黃豆200g，橄欖油適量，食鹽適量，雞粉適量，魚露適量，金不換適量

1、雞腿擇洗干凈，去皮，切塊。黃豆用水泡發(fā)；石螺螺尾剪掉，清洗干凈。

2、食材全放入煮鍋中，加入清水，倒入適量的魚露，放入適量的食鹽、雞粉。

3、蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開后揭蓋，撈起泡沫。

4、然后一直用文火煮20分鐘。

5、放入擇洗干凈的金不換，繼續(xù)熬煮到黃豆煮爛后熄火盛出。

石螺香芋粥

材料：咸菜50g，香芋1個，石螺1000g，小蔥1根，鹽適量，醬油少許，胡椒粉少許，姜2片，大米適量

1、大米提前泡半小時，用少許的鹽和食用油拌好腌制5分鐘。

2、瓦煲加入適量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后轉(zhuǎn)小火慢煲。

3、準(zhǔn)備石螺、咸菜和香芋、姜。鍋內(nèi)加入清水放入石螺煮2-3分鐘。

4、然后撈起石螺，用牙簽把石螺肉挑出來。再把螺頭和尾部分開，只要頭部。

5、把香芋去皮洗凈切成小丁，咸菜、姜切絲，小蔥頭切成小丁。

6、鍋內(nèi)加油燒熱放入姜絲和小蔥頭丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、咸菜絲，適量的鹽和醬油翻炒一下。

7、將炒好的食材盛出備用。粥煲至大米剛開花后加入炒好的其他食材開大米煲沸。

8、煲沸后轉(zhuǎn)小火煲半小時至香芋丁軟綿即可。

豉椒石螺

材料：石螺，干辣椒，豆豉，姜絲，蔥末

1、將買來的石螺用水泡一會，洗干凈撈出控干水分；干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入干辣椒，豆豉，煸出少量紅油。

3、下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會。

4、最后大火收汁即可。

酸筍螺絲

主料：石螺500g，油適量，鹽適量，酸筍50g，紫蘇10g，干辣椒適量，花椒適量，生辣椒適量，大蒜適量，白砂糖適量，醬油適量

1、石螺用鉗子鉗去尾部洗凈，鍋里水燒開把螺放下去焯下?lián)瞥鰝溆?，水倒掉?

2、鍋燒熱，放入干辣椒個花椒煸出香油，撈起干辣椒和花椒不要了。

3、開火繼續(xù)燒熱，放入生辣椒和蒜煸香，然后放入螺絲翻炒，同時加入鹽、醬油、糖。

4、酸筍放入繼續(xù)翻炒，加點(diǎn)水，讓味道充分浸到螺肉里去，小火煮10分鐘。

5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會兒即可出鍋。