椒鹽排骨雖然作為一道家常菜,但是想要把它做得好吃,做得讓人回味無窮,就不得不掌握一點(diǎn)點(diǎn)絕殺技了,那么椒鹽排骨要怎么做才好吃呢?在做的過程中需要怎樣注意呢?
1、如果是簡單的做法,這個(gè)菜的調(diào)味非常簡單,就是鹽,所以看個(gè)人對(duì)鹽的薄厚程度來就可以了,吃的就是最后炒那一下的香味兒,簡約但不簡單。
2、排骨要提前腌制幾個(gè)小時(shí)最好,那樣能更深的入味。
3、最后炒排骨的時(shí)候要全程最大火。
4、在排骨下鍋之前,也要讓鍋熱才能滋出濃香,排骨才能掛上味兒,熱鍋倒油的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)帶嘴的小壺,能在鍋上轉(zhuǎn)著倒一圈,那樣比較受熱比較均勻,如果您用瓶子直接倒一個(gè)地方,那么鍋的局部會(huì)涼了,味道自然就會(huì)略遜了。
這些小技巧不得不注意啊,這里的每一個(gè)小步驟都會(huì)影響到最終的味道的,最后說一下飯店的腌法,一般還會(huì)放吉士粉和小蘇打,吉士粉主要是能夠讓排骨更金黃,且有一絲絲香甜的味道,小蘇打是讓肉變的更嫩,因?yàn)橛行┡殴菚?huì)比較老,不容易咬,但是自己在家中就不必放這兩樣了,首先您買好的排骨,然后做的時(shí)候塊剁的小一些,別太大,其實(shí)這樣做出來的排骨只要不是牙口兒特差,一般都沒問題的,吃的也是一個(gè)脆爽的口感。