準(zhǔn)備好了所需的材料,開始動(dòng)手做糯米甜醋豬腳了。但是不論在做之前還是做的過程中,有一些細(xì)節(jié)一定要事先了然于胸,這樣才不會(huì)出了問題的時(shí)候手忙腳亂或者做出來的糯米甜醋豬腳味道怪怪的。
1、首先要挑選新鮮的,大小適當(dāng)?shù)呢i腳,并且處理好豬腳。
2、豬腳處理最大的問題就是剃毛??梢韵扔脽崴浕幌卤砥ぃ描囎影蔚?,這是最全面最保險(xiǎn)的做法。如果想要快速的話,用火在表皮掃過,豬毛也會(huì)被燒掉,但是表皮下豬毛還在。
3、要選用子姜,不能選用老姜,并且要用刀板將子姜拍碎、拍爛。這樣子姜味道會(huì)比較鮮,更能入味。