紅燒排骨的做法

紅燒是排骨的一種最常見(jiàn)做法，很多人都很喜歡吃，同時(shí)也是適合大多數(shù)人吃的一道菜。很多人也會(huì)自己在家嘗試做紅燒排骨，那么，紅燒排骨應(yīng)該怎么做呢？它的具體步驟是什么？

主材：豬小排

輔料：食鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細(xì)香蔥

做法：

1、 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用；

2、 鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；

3、 加入排骨，炒至均勻上色；

4、 鍋內(nèi)注入清水，水量剛沒(méi)過(guò)排骨；

5、 加入所有調(diào)味料（香蔥2根、姜片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細(xì)鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；

6、 大火煮開(kāi)后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘；

7、 煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出；

8、 繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度；

9、 轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可出鍋。