糖醋里脊肉的做法

里脊肉都是瘦肉，不想發(fā)胖的吃貨都會選擇它作為原材煮食，里脊肉肉色鮮紅，肉質(zhì)質(zhì)嫩，而且口感也爽滑。里脊肉的做法很多，而糖醋算了其中最為大眾化的吃法。下面我們一起來學(xué)學(xué)怎么做糖醋里脊吧！

主材：豬里脊肉、雞蛋清

調(diào)料：食鹽、醋、料酒、淀粉、番茄醬、白糖、香菜

做法：

1、 豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味；

2、 小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁；

3、 淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用；

4、 鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多；

5、 全部肉條炸好，撈出瀝油；

6、 鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色；

7、 全部肉條撈出瀝油；

8、 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油；

9、 加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁；

10、 芡汁變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻就可以出鍋了。