里脊肉的做法大全

里脊肉肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)，是一種營養(yǎng)而不肥膩的食材，怕胖的小伙伴不妨將做作為日常食用的畜肉類食品吧。里脊肉做法多多，最常見的做法是炒、燜等，喜歡新鮮吃法的小伙伴也可以試試烤里脊肉，味道也是相當(dāng)美味的哦！

糖醋里脊肉

主材：豬里脊肉、雞蛋清、玉米淀粉

調(diào)料：食鹽、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬、白糖、油

做法：

1、 里脊肉用刀背拍軟，這樣做起來就會很嫩；

2、 豬里脊肉先片成薄片，再切成細(xì)條；

3、 豬里脊肉用1個(gè)蛋清，一點(diǎn)鹽，幾滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌勻，腌15分鐘；

4、 調(diào)醬汁：用3湯匙，1/2湯匙生粉，1/2湯匙白糖，1湯匙陳醋，1.5湯匙清水兌成醬汁 ；

5、 在腌好的豬里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉；

6、 用手抓勻，讓每一條里脊肉都充分裹上生粉；

7、 鍋里的油加熱到120度左右放肉，可以先把一條肉放進(jìn)鍋里，肉可以馬上浮起，那就表示油溫夠熱了；

8、 下鍋時(shí)，注意把肉一條條分開下，不然會全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黃，就可以撈起瀝干油；

9、 小鍋里的油倒出，剩下一點(diǎn)在鍋里，倒入兌好的醬汁小火煮開；

10、 醬汁煮開后關(guān)火，把放涼的里脊肉倒進(jìn)去，翻拌均勻，讓每條里脊肉都裹上醬汁；

11、 裝碟后，撒上蔥花上桌就可以開吃了。

紅燒里脊

食材：豬里脊肉、雞蛋、白糖、酒、蔥、姜、蒜、精鹽、胡椒粉、味精、淀粉

做法：

1、里脊肉洗凈切成薄片；

2、把肉拍松；

3、再用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分鐘；

4、將糖炒好；

5、再將肉片下到鍋里，炒到變色；

6、再加入蔥、姜、蒜，鹽、味精即可。

海參里脊片湯

食材：海參、豬里脊、海米、雞蛋、蔥絲、香菜、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油

1、海參片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼；

2、海米用溫水泡發(fā)洗凈；

3、香菜洗凈切段；

4、蛋皮切小斜片；

5、里脊肉切薄片，放入碗中；

6、加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味；

7、坐鍋點(diǎn)火，倒入雞湯、海參、里脊片汆透，倒入大碗中；

8、另起鍋點(diǎn)火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽；

9、開鍋后加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中；

10、撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。

烤里脊片

原料：里脊片、耗油、生抽、油辣子、老干媽辣醬、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、玉米油

做法：

1、把里脊切成片；

2、放入碗中，加入所有調(diào)料，如果有酷克100也可以加入一些調(diào)味；

3、攪拌均勻，腌制一晚；

4、取出腌制后的肉片，碼入盤中；

5、放入預(yù)熱好的烤箱中，烘焙10分鐘，中間翻一次面；

6、出爐后撒少少許白芝麻即可。