燉豬骨頭湯吃肉不如喝湯嗎

燉豬骨頭湯在很多地方都能喝上，是一道滋補(bǔ)又接地氣的靚湯。無(wú)論是搭配玉米、冬瓜、海帶或者粉葛，湯味都是十分鮮美的。一些人在喝燉豬骨頭湯的時(shí)候，只喝湯不吃肉，認(rèn)為喝雞比吃肉更加營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭巢牡木A都融化在湯里面，加上豬骨的口感已經(jīng)變得不好，更加沒(méi)必要吃豬骨頭吃肉了。

俗話也有說(shuō)，“吃肉不如喝湯”，但這句話是否有道理呢？聽(tīng)起來(lái)有道理，但這種做法很不科學(xué)。實(shí)際上即使豬骨湯燉了2小時(shí)以上，豬骨中的蛋白質(zhì)仍然保留95%，而只有5%留在了湯中，這些豬骨依然是這道湯的精華，因此不要嫌棄這些沒(méi)有口感，沒(méi)有味道的豬骨湯，否則也沒(méi)有必要喝燉豬骨頭湯了。

如果實(shí)在很難接受這些硬硬干干，沒(méi)有味道的豬骨，可以將其炒一炒加入醬油調(diào)味，吃起來(lái)有滋有味，如果將豬骨撈起煮粥，這樣豬骨的營(yíng)養(yǎng)就轉(zhuǎn)移到粥里面，而且豬骨的口感也提升了不少。喝不完的燉豬骨頭湯還可以用來(lái)做成菜肴的湯底，營(yíng)養(yǎng)十足。