豬腦的選購與清洗

豬腦的選購與清洗

眾所周知,豬腦是一種營養(yǎng)價值很高的食物,但是在餐館吃畢竟不太放心,因此大多數(shù)媽媽們還是愿意選擇在家里吃。于是,豬腦的做法成為了一大問題,但是比起做法更為重要的則是豬腦應(yīng)該如何選購與清洗的問題。豬腦的清洗方法比較復(fù)雜,這讓許多想要在家里做豬腦的媽媽們有點(diǎn)力不從心,接下來就讓我們來為大家介紹一下吧。

在菜市買豬腦一定要挑選新鮮的,顏色看著粉紅透白,不蔫水,無雜質(zhì)。制作豬腦時一是要先去掉上面的筋膜,如果不去掉會很腥,且豬腦較嫩易熟,筋膜則耐火不易爛,一起吃口感不好,所以要去掉;二是將豬腦泡在冷水里,除了讓血絲浮起來外,在用牙簽或鑷子挑去筋膜和血絲時,不至于弄碎豬腦。具體清洗方法如下:

1、新鮮豬腦用清水浸泡半小時以上。

2、撈出豬腦放盤中,一只手用牙簽從上部挑起血膜,另一只手像收網(wǎng)一樣拉扯住血膜往上撕,用力要輕柔而連續(xù),撕完一片網(wǎng),再用牙簽挑起另一邊,再拉再撕。

3、血膜全部撕完,用輕柔的小水流再沖洗豬腦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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