五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,多作為調(diào)味料用于烹飪菜肴,尤其適合用于烘烤或炒、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴。也可與細鹽混合做沾料。
五香粉常見原料為砂仁,丁香,豆蔻,肉桂,山柰,不少五香粉的成分還包括有花椒、八角、小茴香籽、干姜、甘草、胡椒、陳皮等。之所以稱之為五香粉,主要是對應了中國飲食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。
五香粉因配料不同,所以有著多種口味和名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,我們可以根據(jù)自己的口味進行選購。
五香粉香味濃郁,有辛辣味,還有些許甜味,用于燉制的肉類或者家禽菜肴,可提升菜肴的口感,還可用于鹵汁中增添鮮香味兒。
需要注意的是,五香粉也有一些飲食禁忌,如有油脂滲出、味道變苦時不能食用;孕婦在孕早期也不宜食用。