高壓鍋牛腩燉蘿卜的做法

冬夜?jié)u長(zhǎng)，一年當(dāng)中這個(gè)寒冷的時(shí)節(jié)又到了。多吃牛肉喝湯對(duì)于御寒保暖有很好的作用。牛腩燉蘿卜就是很多人都很喜歡吃的一道菜肴，那么高壓鍋紐帶燉蘿卜的做法是怎樣的呢？

食材：一級(jí)黃牛腩半斤、白蘿卜、 八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、大火燒開(kāi)一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大塊），保證水不要降溫。

等水再次燒開(kāi)開(kāi)始算時(shí)間，大概3-4分鐘即可（不再有大量浮沫飄出）。

3、此時(shí)，用漏勺把牛肉撈出來(lái)，放到旁邊準(zhǔn)備好的涼水中，迅速降溫，然后沖洗。

4、沖洗完的牛肉會(huì)收縮了，這時(shí)候切成外面吃的蘿卜牛腩里面牛腩的大小即可，此時(shí)會(huì)感覺(jué)牛肉很有彈性又很好切，切開(kāi)有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾干備用.

5、大火鍋燒熱，加少許油（據(jù)說(shuō)牛肉很出油）。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香。

6、加入晾干的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽（要比平時(shí)炒菜少，因?yàn)橹T侯醬是咸的，等下還要加醬油）。

7、用湯勺從旁邊的鍋里面一勺一勺加開(kāi)水入炒鍋，加到剛好沒(méi)過(guò)牛肉為好（這樣可以保證加入的水夠溫度；另外，我這樣做出來(lái)的湯汁還挺多的，因?yàn)樘}卜后面也會(huì)出水的）。

8、把準(zhǔn)備好的八角桂皮橘皮甘草放進(jìn)去；水大開(kāi)的時(shí)候，放2勺老抽，3勺白糖，煮開(kāi)1-2分鐘。

9、關(guān)火，將炒鍋中的牛肉+湯倒入電高壓鍋 （為了保證溫度，可以先把電高壓鍋內(nèi)膽用開(kāi)水燙下）。

10、放入切成小塊的蘿卜，用筷子攪拌均勻。

11、蓋好蓋子，壓20分鐘即可。