雖然高壓鍋牛腩燉蘿卜做出的牛腩非常軟,牛腩蘿卜味道非常鮮美,但是在大家行動之前還是有需要注意的事情哦,下面為大家詳細(xì)介紹高壓鍋牛腩燉蘿卜的注意事項(xiàng)~
高壓鍋:
1、鍋內(nèi)所放食物容量不能超過鍋體的五分之四;合蓋要嚴(yán),即鍋的兩個(gè)把(手柄)要重合在一起,不重合的則不能用,同時(shí),還得檢查一下排氣孔是否通暢;
2、高壓鍋上火燒后,見蒸氣穩(wěn)定地從排氣管上冒出時(shí),要將限壓閥及時(shí)扣上,限壓閥上不能加壓其他東西,更不能用其他東西代替限壓閥;當(dāng)限壓閥受蒸氣沖力抬起時(shí),應(yīng)減小火力,直到食物成熟。
牛腩:
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
2、燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古H獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
3、在燒煮過程中,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。