牛腩燉蘿卜如何不粘鍋

牛腩燉蘿卜如何不粘鍋

相信大家看過前面介紹牛腩燉蘿卜和高壓鍋牛腩燉蘿卜的信息,對于牛腩燉蘿卜也有了一個大概的了解。很多自己嘗試過牛腩燉蘿卜的人都會發(fā)現(xiàn),煮著煮著容易粘鍋,那么牛腩燉蘿卜如何不粘鍋呢?

1、牛腩燉開鍋后,把漂浮的血污撈出扔掉,然后再加調(diào)料,燉九成熟,再加蘿卜。

2、燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

3、在燒煮過程中,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。

4、旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

6、燉肉前一天,先用芥末在揉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。

7、將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

8、加些酒或醋燉牛肉,可使肉更軟嫩。

9、在肉中放幾個山楂或幾篇蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。



* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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