燉排骨湯要怎么燉才好喝,除了材料的配合之外,火候以及步驟也是決定成敗的關(guān)鍵,如果你是一個(gè)追求完美的人,相信燉排骨按照步驟來做絕對(duì)也是完美的,并且在一次次的演練中,會(huì)產(chǎn)生1+1大于2的結(jié)果。那么現(xiàn)在媽網(wǎng)百科除了分享一些燉排骨湯的技巧之外,也跟大家分享一下網(wǎng)友們最愛的、覺得最好喝的燉排骨湯的做法。
燉排骨湯的排骨以肋排為佳,肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,價(jià)格亦比小排便宜。而且在下水去燉的時(shí)候最好是先飛水一下,也就是先瀝水,但是不宜時(shí)間太長,注意在燙水時(shí)最好是根據(jù)排骨的量加入一兩滴的白酒。
還有就是方法與火候上的把握,加入水開始燉湯的時(shí)候,冷水下鍋,而且要一次加夠水,中途不能加水,否則湯不夠白不夠鮮??梢栽跍儼缀蠹尤肷倭渴炒?,可以令鈣質(zhì)充分煮出;還有就是應(yīng)該先是大火煮開之后,就應(yīng)該有文火慢慢地?zé)?,這樣才能讓湯更加香郁,口感更加地好。