很多人在燉排骨湯的時(shí)候,就會(huì)產(chǎn)生疑惑,到底要燉多久才是最有營養(yǎng)的、最好喝的。其實(shí),正常來說一般燉湯都是1-2小時(shí)即可。
在燉排骨湯的時(shí)候要注意冷水下鍋,要一次加夠水,然后先大火煮開之后,再文火煮爛,但是中途不能加水,否則湯不夠白不夠鮮呢。一般來說,包括大火以及文火的時(shí)間一般最少要1個(gè)小時(shí)以上,因?yàn)橐粋€(gè)小時(shí)后排骨湯才能入味,排骨才真正開始融合到湯中。而這個(gè)時(shí)候最好就是再用文火燉1—1.5小時(shí),肉爛即可了。
但是有些想要喝上老火靚湯的朋友,就要舍得了。所謂舍不得孩子,套不著狼,燉老火靚湯亦是如此,要舍得花時(shí)間。想要排骨燉出濃郁的香味,想要湯是濃郁的,膠狀的就應(yīng)該更長時(shí)間了,一般都是3-8小時(shí),根據(jù)自己所需要的口味來確定這個(gè)時(shí)間。