豬皮的注意事項(xiàng)

在食用或是使用又或是烹制豬皮的時(shí)候，有很多事情是需要引起注意的。一起看看豬皮有什么注意事項(xiàng)需要引起注意。

1、在烹飪豬皮的時(shí)候，一定要先將豬皮上面的毛弄干凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。

2、加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無(wú)殘留毛、毛根；無(wú)皮傷及皮膚??；無(wú)皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無(wú)色膠凍。因此，如果你處理的豬皮還沒(méi)達(dá)到這樣的特點(diǎn)，就證明你的處理還不夠成功了。

3、肉皮晾干后，經(jīng)油炸（把干豬皮先用堿水將上面的油污洗凈，晾干表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆茫Ｔ偻ㄟ^(guò)合理的烹調(diào)，即可以做成可口的類似魚(yú)肚的美味佳肴。