爆炒腰花的做法

爆炒腰花具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通常以豬腰為主料，并且制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，是大眾很追捧的一道家常菜，不過(guò)爆炒腰花的做法很多樣，并不止單單一種，大家知道爆炒腰花的做法有哪些嗎？

方法一

原料：豬腰、圓椒、蔥段、料酒、干花椒、姜、蒜、郫縣豆瓣、泡椒、糖、香醋、鹽、雞精少許。

做法：

1、先將豬腰外面的透明薄膜撕掉，然后從中間片開(kāi)，用刀切去里面白色和深紅色的部分。

2、處理好的豬腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10來(lái)分鐘。

3、鍋里燒開(kāi)水，然后放入腰花焯燙幾秒鐘后撈出，瀝干水分（花椒丟棄不用）。

4、切絲的圓椒，切段的蔥，切碎的姜蒜，另準(zhǔn)備適量郫縣豆瓣和辣椒。

5、鍋里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發(fā)；下圓椒絲翻炒至斷生，并加入糖調(diào)味。

6、下腰花和蔥段，一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒片刻，滴入少許香醋，嘗嘗味道如果覺(jué)得不夠咸再加入少許鹽，最后加少許雞精即可。

方法二

原料：鮮豬腰子兩個(gè)、約250克、紅辣椒3個(gè)、生姜、鹽、雞粉、植物油、醋、料酒、蔥、生粉各適量。

做法：

1、將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。

2、將腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。

3、熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。

4、鍋內(nèi)放植物油，燒開(kāi)后倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時(shí)候放紅辣椒，并加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥即可。

方法三

原料：豬腰、黃瓜1個(gè)、木耳50克、紅椒1、輔料蔥10克、姜5克、料酒15ml、老抽10ml、生抽10ml、鹽2克、白糖10克、醋15ml、味精2克。

做法：

1、先把豬腰子洗凈，從中間切開(kāi)去掉中間的腺體組織。

2、先橫刀切，再斜刀切成花刀，放到熱水中淖一下，撈出來(lái)控干水分。

3、把黃瓜洗凈，切成菱形片；木耳摘洗干凈，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋調(diào)成汁。

4、鍋里放油，放入蔥、姜煸炒，放入腰花翻炒。

5、倒入調(diào)料汁翻炒，放入木耳、黃瓜翻炒。

6、放入紅椒、鹽翻炒，放入味精、香油調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)。