爆炒腰花是哪個地方的菜

大家知道爆炒腰花是哪個地方的菜嗎？民以食為天，我們每天都靠著食物維系生命，也因為食物開始有文化，那么我們在享用食物時是不是應(yīng)該了解清楚食物的一切以表尊重呢？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家爆炒腰花是哪個地方的菜。

爆炒腰花是八大菜系之首—魯菜的代表菜，也屬于濟南派，齊魯大地就是依山傍海，物產(chǎn)豐富，經(jīng)濟發(fā)達的美好地域，為烹飪文化的發(fā)展、山東菜系的形成，提供了良好的條件。

山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，也是黃河流域烹飪文化的代表，是中國著名的八大菜系之一，它對北京、天津、華北、東北地區(qū)烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展影響很大。

山東菜的孕育期可追溯到春秋戰(zhàn)國，南北朝發(fā)展迅速。經(jīng)元、明、清三代被公認為一大流派。原料多選畜禽、海產(chǎn)、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、鍋、拔絲、蜜汁等烹調(diào)方法，偏重于醬、蔥、蒜調(diào)味，善用清湯、奶湯增鮮，口味咸鮮。

魯菜原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正。大蔥為山東特產(chǎn)，多數(shù)菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。