爆炒腰花怎么去除腥味

爆炒腰花味道鮮美醇厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極為豐富，只是在制作前其自身特有的腥味很難去除，所以爆炒腰花怎么去除腥味就成了大家的難題，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家爆炒腰花怎么去除腥味，大家在了解清楚后在家中就可以做出美味腰花啦！

將豬腰子剝?nèi)ケ∧?、剖開(kāi)、剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開(kāi)水燙一遍，即可去膻臭味。

豬腰內(nèi)有臭線，如果去除不凈，炒成菜后味道就會(huì)變。首先將其去薄膜,然后剖開(kāi)去臭線，切成花或片成片，先用清水洗一遍，撈干瀝干，接著用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍。最后，放進(jìn)開(kāi)水涮一涮，加蔥姜加青蒜，再炒腰花美味鮮。

豬腰切開(kāi)，把里面白色的東西處理掉，然后用水漂一段時(shí)間，去去臊味。挑選豬腰首先看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。

檢查方法是：用刀切開(kāi)豬腰，看皮和髓質(zhì)（白色筋絲和紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。