豬腎是一種非常好的食材,它雖然長得不好看,還是豬的內(nèi)臟之一,但是其中含有的營養(yǎng)價值與食療功效卻是非常豐富的,用豬腎做出來的美食也是受到很多人的歡迎。豬腎的做法其實很簡單,它既可以爆炒,也可以紅燒,還可以熬粥,總而言之,豬腎的做法也是千變?nèi)f化的。下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種比較家常的豬腎的烹飪方法!
炒腰花
主料:豬腰子150克,竹筍10克,荸薺50克,木耳(干)5克,油菜25克
調(diào)料:姜5克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉5克,醋10克,醬油15克,植物油250克,鹽10克,大蔥10克
做法:
1、將干木耳、干竹筍發(fā)好,摘凈,木耳切塊,蔥、姜切絲,蒜、筍、荸薺切成薄片,青菜洗凈切段,淀粉加水調(diào)濕備用。
2、洗凈豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗后,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊,加入淀粉、鹽拌勻,即為生腰花,待用。
3、鍋中放植物油燒熱,將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許,炒蔥、姜、蒜,同時放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最后加入淀粉,勾芡攪勻出鍋即成。
豬腰粥
主料:白米1杯,豬腰1個,姜絲少許,蔥花少許
調(diào)味料:料酒1大匙,蔥2根,姜2片 ,水8杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許
做法:
1、白米洗凈,加水8杯煮開,改小火煮到米粒熟軟。
2、豬腰片開,剔除中間的臊筋,切花,另將一鍋水燒開后加入料酒、蔥、姜,將豬腰汆燙過撈出、沖凈。
3、將豬腰放入粥內(nèi)同煮,加入姜絲和鹽、胡椒粉后熄火盛出,撒上蔥花即可食用。
小訣竅:豬腰中間的筋如果片不干凈會有尿臊味,可以請肉販先處理,自己再片就比較容易,買回來的豬腰一定要泡水,而且要多換幾次水,才能去除豬腰的腥昧。
蕓豆燉豬腰
主料:蕓豆10粒,豬腰1個,姜10克,清湯1000克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克
做法:
1、將豬腰洗凈切塊汆水,蕓豆洗凈,姜切片待用。
2、凈鍋上火,放入清湯、姜片、豬腰、蕓豆,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效:蕓豆可通經(jīng)脈、散血淤。豬腰對腎虛、耳聾、浮腫、腰痛、遺精等癥有相當?shù)氖朝煿πА?