炒腰花是一道家常菜,炒腰花的做法簡單,風(fēng)味獨(dú)特,所以深受人們的喜愛,可是許多朋友不知道炒腰花的做法,下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家炒腰花的做法,大家學(xué)會(huì)后就可以做給家人吃啦!
方法一
原料:豬腰子150克、、竹筍10克、荸薺50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、醬油15克、植物油250克、鹽10克、大蔥10克。
做法:
1、將干木耳、干竹筍發(fā)好,摘凈,木耳切塊,蔥、姜切絲,蒜、筍、荸薺切成薄片,青菜洗凈切段,淀粉加水調(diào)濕備用。
2、洗凈豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗后,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再各式炒腰花成品(17張)切成方形小塊,加入淀粉、鹽拌勻,即為生腰花,待用。
3、鍋中放植物油燒熱,將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。
4、鍋中放植物油少許,炒蔥、姜、蒜,同時(shí)放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最后加入淀粉,勾芡攪勻出鍋即成。
方法二
原料:豬腰、木耳片、胡蘿卜片、小黃瓜片各適量,蔥姜煮汁一鍋,蒜茸、姜、酒、醬油各適量。
做法:
1、豬腰去筋,浸水,待漲起后取出,在光滑面切交叉刀紋,再切成大斜薄片,再次放入清水中浸泡20分鐘后撈出。
2、蔥姜煮汁燒滾,將豬腰倒入燙半分鐘立即撈起放入清水中浸10分鐘,撈起后用蒜茸、姜、酒、鹽拌勻。
3、炒鍋入油,先放入木耳炒3分鐘,再放入豬腰,加鹽、糖、味精、醬油,翻炒1分鐘即可。