怎么挑選腰花

怎么挑選腰花

好的食材才可以烹飪出好的菜肴,好的豬腰才可以做出美味的炒豬腰,所以豬腰的挑選就極為關(guān)鍵,然而如今市場上的豬腰又非常多,挑選腰花就成了大家較為頭疼的問題,下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家怎樣挑選腰花。

豬腰挑選方法:

1、挑選豬腰首先看表面有無出血點,有的屬不正常。其次,看形體是否比一般豬腰大和厚,如果是又大又厚,應(yīng)仔細檢查是否有腎紅腫。

2、用刀切開豬腰,看皮和髓質(zhì)(白色筋絲和紅色組織之間)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

豬腰處理方法:

1、將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぁ⑵书_、剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝干。

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去膻臭味。

3、豬腰內(nèi)有臭線,如果去除不凈,炒成菜后味道就會變。首先將其去薄膜,然后剖開去臭線,切成花或片成片,先用清水洗一遍,撈干瀝干,接著用白酒拌一下,以肉500克、酒50克的比例,邊捏擠邊攪拌,再用清水洗兩遍。最后,放進開水涮一涮,加蔥姜加青蒜,再炒腰花美味鮮。



* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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