焯炒腰花是什么菜系

大家知道焯炒腰花是什么菜系嗎？焯炒腰花是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系，浙菜體系，具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，在中國眾多的地方風(fēng)味中占有重要的地位。

焯炒腰花腰花屬于浙菜系，其特點是選料講究、烹飪獨到、注重本味、制作精細。浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。

浙菜起源于新石器時代的河姆渡文化，經(jīng)越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發(fā)展，浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。浙菜中許多菜肴都富有美麗的傳說，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。

其中的“西湖醋魚”是杭州傳統(tǒng)名菜，相傳宋朝時西湖附近有位姓宋的青年，平日里以打魚為生。有次生病時，他嫂嫂親自到湖里打魚，用醋加糖燒成菜給他吃，吃后病就好了。

后來此菜名即成“西湖醋魚”，杭州地區(qū)各家菜館均有供應(yīng)。過去孤山樓外樓墻壁上曾留有“虧君有此調(diào)和手，識得當年宋嫂無”的詩句，慕名而來品嘗的日益見多。