火爆腰花的注意事項

火爆腰花的注意事項

火爆腰花色澤鮮艷,味道干香爽口,在烹飪過程中細節(jié)注重的比較多,這樣才能做出上好的火爆腰花,不過大家知道火爆腰花的注意事項有哪些嗎?那么接下來媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家火爆腰花的注意事項有哪些吧!

1、買回來的豬腰先把上面的一層白膜撕掉,再洗凈刨開成兩半。

2、可用鋒利的水果刀來去掉上面的白筋,會很方便順手。

3、去掉白筋后翻面,在上面滑上均勻的橫條,不要滑到底,豬腰的三分之一處就好,如果不容易掌握可墊根筷子幫助。

4、切好的腰花要先用糖,鹽,胡椒粉,料酒,淀粉抓拌一下腌制10分鐘,然后沖洗干凈。

5、瀝干水分后再次用調(diào)味料拌均勻,這樣處理的腰花會除掉腰臊味,口感很好。

6、腰花炒至?xí)r間不能太長,所以為了保證腰花嫩滑的口感,要先把腰花過油變色堅挺即可撈出。走油時油溫要掌握在20℃,下入腰花,快速劃散出鍋瀝凈油。然后再和其它配料同炒,這樣要花口感才鮮嫩。

7、炒過腰花的油。要倒掉不用,再次加新油炒至配菜,這樣也能使成菜無異味,口感更鮮美。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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