蓮藕豬骨湯的食材選購(gòu)

蓮藕豬骨湯的食材選購(gòu)

做出味道鮮美的豬骨湯,蓮藕和豬骨的挑選是很重要的。不新鮮的豬骨對(duì)湯味影響很大,甚至?xí)顪珟в挟愇叮蟠蠼档褪秤???赡芎芏嗳硕加锌吹竭^(guò)發(fā)黑的蓮藕,有些時(shí)候是因?yàn)樯徟罕┞对诳諝庵斜谎趸瘜?dǎo)致發(fā)黑,不過(guò)有些時(shí)候確實(shí)代表蓮藕已經(jīng)爛。挑選出腐爛的蓮藕很簡(jiǎn)單,聞一下味道就清楚了,但是如何從眾多看上去都不錯(cuò)的蓮藕中選取新鮮的蓮藕則需要技巧。如何選取新鮮的蓮藕和豬骨湯呢?一起看看。

選取新鮮的豬骨。

新鮮的豬骨能從三方面看出,第一,顏色鮮紅,或者帶魚(yú)粉粉的紅色的豬骨才是新鮮的,太白或者太紅都不合適;第二,聞起來(lái)除了腥味還帶有異味,可以看做是不新鮮的豬骨;最后,摸起來(lái)不會(huì)粘手,按壓后能快速恢復(fù)原狀的是新鮮的豬骨,反之,如果很粘手,則豬骨是極不新鮮的。最后,要買(mǎi)到新鮮的豬骨,要早上早點(diǎn)去買(mǎi)。

挑選新鮮的蓮藕。

蓮藕發(fā)黑不管是不是被氧化,都不要選擇了,因?yàn)槿绻徟菏且驗(yàn)楸谎趸l(fā)黑那么煲湯的時(shí)候蓮藕會(huì)變得更黑,即使能吃,看上去已經(jīng)沒(méi)有食欲了。新鮮的蓮藕,是這樣的:外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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