相信很多人都吃過羊肉,但是你們知道羊肚也是非常有營養(yǎng)的呢?肌膚無光澤、沒有紅潤感等問題也都可以通過經常食用羊肚來加以解決。既然羊肚那么有營養(yǎng),那么想要自己動手做一頓羊肚大餐,羊肚應該怎么選購呢?
想要挑選到新鮮的羊肚,我們可以從以下幾方面進行鑒定:挑選羊肚應首先看色澤是否正常,其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織,如果有較大的出血面就是病羊肚。最后聞有無臭味和異味,若有就是病羊肚或變質羊肚,則是有異味。
另外,由于羊肚不太容易儲藏,所以最好是現吃現買,在選購時,一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚,而且要聞一聞,有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前,最好開水氽燙,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨湯時,羊肚不能久煮,不然口感會越變越硬。
這里要提醒大家注意一點:羊肚和紅豆雖然都是很有營養(yǎng)的食物,但不可以同食用。因為羊肚和紅豆一起食用會引起中毒。