1、豆腐配肉蛋,營養(yǎng)高過半
豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的氨基酸--蛋氨酸。如果單獨(dú)燒菜,蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
2、豆腐和魚配,營養(yǎng)可加倍
豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補(bǔ)短,相輔相成,從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多,而魚中含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。所以,特別適合孕婦食用。
3、豆腐配蘿卜,身體不受拙
豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿卜,特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng),若與豆腐拌食,有利于豆腐被人體吸收。
4、豆腐配海帶,加碘又補(bǔ)鈣
豆腐及其大豆制品,營養(yǎng)豐富,價格便宜,能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄,容易引起碘的缺乏。海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調(diào),可預(yù)防孕婦缺碘,是十分合理的搭配。