腔骨的做法

腔骨的做法

上面媽網(wǎng)百科已經(jīng)告訴了各位網(wǎng)友腔骨的做法有很多種,各位友友們可以根據(jù)自己口味進(jìn)行制作;今天媽網(wǎng)還是給大家分享一款常見(jiàn)的腔骨的做法:燉腔骨。下面我們就一起來(lái)看看吧。

首先我們還是先準(zhǔn)備好材料:

主料:腔骨1500克

配料:蔥30克、姜20克、蒜2頭香料:十三香料包(也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)

調(diào)料:鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量

下面我們就可以一展身手啦~

1、腔骨洗凈后沿骨縫斬成段備用;

2、蔥切大段、姜切片、蒜整只備用;

3、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮;

4、入腔骨,與糖色兜勻;

5、開(kāi)大火、倒入溫水至沒(méi)過(guò)鍋中的腔骨,水開(kāi)后撇去浮沫;

6、變小火、蓋蓋,入料酒、蔥姜蒜、香料包慢火燒2小時(shí);

7、入鹽調(diào)味后繼續(xù)小火燒30分鐘;

8、當(dāng)鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時(shí)大火收汁至汁濃紅亮即可;

媽網(wǎng)在這里提醒各位網(wǎng)友燉腔骨的時(shí)候要用溫水,開(kāi)水和涼水都會(huì)使腔骨的肉發(fā)緊;這是燉腔骨的小竅門(mén)之一。

俗話說(shuō):“緊火魚(yú)、慢火肉?!彼允谷馑绍浵隳鄣姆椒ň褪恰盎鸷蜃恪?。這是燉腔骨的小竅門(mén)之二。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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