豬大腸怎么做才脆

美味的豬大腸是香脆的，不會(huì)沒(méi)有嚼頭，外表看起來(lái)金黃香脆，里面卻十分的滑嫩，吃起來(lái)還有那種葷菜的香味，看著也是令人垂涎三尺，當(dāng)然沒(méi)有嘗試過(guò)豬大腸的人是很難有那種體會(huì)，那段段塊塊看似柔軟卻嚼勁十足，是百吃不膩的美味。不過(guò)豬大腸是動(dòng)物的內(nèi)臟，因此熱量比較高，如果不想徒添肥肉的人就要戒口了，當(dāng)然吃少量還是可以的，吃多了可得好好照顧自己的身材。一起看看那香脆可口的豬大腸是怎么做的吧。

【清炸大腸】

原料：豬大腸、香菜、蔥、醬油、料酒、鹽。

做法：

1、將大蔥插入大腸內(nèi)，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上。

2、炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時(shí)，撈出。

3、將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤(pán)中，盤(pán)子兩側(cè)用香菜段點(diǎn)綴即成。 

【脆皮炸大腸】

原料：豬腸、鹽、蔥、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、濕淀粉。

做法：

1、將豬腸頭洗凈，翻出內(nèi)壁，用精鹽揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干凈。

2、然后放入沸水中焯一下?lián)破?，倒入砂鍋，下沸?500克，用中火煲約1小時(shí)至軟爛。

3、撈起用糖漿涂勻，穿在叉燒環(huán)上，約晾2小時(shí)至干。

4、將蒜剁茸、大蔥切成花，辣椒切成粒。 

5、用旺火燒熱炒鍋，下花生油燒至四成熱時(shí)放入腸頭，邊炸、邊翻動(dòng)，炸至大紅色，倒入漏勺瀝去油。 

6、將炒鍋放回爐上，下蒜茸、蔥花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，燒沸后用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上芝麻油，分盛兩小盤(pán)。 

7、將炸好的腸頭斜切成長(zhǎng)約3cm的塊，盛在盤(pán)中，上桌，佐以糖醋。