豬大腸與生俱來的臭味令人無法抵擋,不少人就因為這臭味從此和豬大腸一刀兩斷,不過也無法阻止豬大腸贏得眾多粉絲。對喜歡吃豬大腸的人來說,其臭味并不會算什么,只要不要太濃郁淹過菜肴的香味都能接受,甚至認(rèn)為這種臭味其實(shí)是豬大腸的香氣。人們之所以喜歡豬大腸,無非就是因為其爽口、滑嫩、有嚼頭的口感,但是如果其臭味去到一個令人無法hold住的地步,那這道菜算是完了。怎么才能使豬大腸的臭味去掉呢?
很多人清楚炸過的豬大腸的非常十分的香脆,外表金黃金黃的,外脆里嫩,香氣四溢。不過在做出美味豬大腸之前,需要將豬大腸斷生,去到八成熟之后才放入鍋中爆炒或油炸,如果沒有豬大腸沒有斷生,那么炒出來口感很硬,嚼勁什么的都沒有了。
通過油炸的確能令豬大腸的氣味更濃香,不過在這之前,還是需要一些方法將其異味徹底去掉。終極去豬大腸腥味訣竅:用面粉干搓,如果太干了就放點(diǎn)水,大力搓洗干凈,之后用花生油繼續(xù)用力搓,搓到無味即可。