炸醬肉絲面的種類有哪些
炸醬肉絲面可不僅僅只在中國(guó)有，在許多東南亞、南亞甚至歐洲、非洲都有炸醬肉絲面的身影，比如韓國(guó)炸醬肉絲面在國(guó)內(nèi)是比較聞名的，還有意大利茄香炸醬肉絲面、國(guó)內(nèi)的老北京炸醬肉絲面、川味炸醬肉絲面等。美食不分國(guó)界，各個(gè)國(guó)家的炸醬肉絲面也是大同小異，但風(fēng)情十足。媽網(wǎng)小編就為大家介紹幾款在中國(guó)比較常見的炸醬肉絲面的做法，大家在閑暇之時(shí)可以一試，做一碗風(fēng)味十足的炸醬肉絲面。
韓式炸醬肉絲面
主料
五花肉、春醬、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜、土豆
輔料
姜糖、生抽
韓式炸醬面的做法步驟
1、鍋里放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋里，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調(diào)味，關(guān)火后盛出備用
2、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用
3、另起鍋放油，油熱后，將五花肉放入煸炒
4、煸出肥油后，放入姜末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時(shí)可以將鍋中多余油倒出
5、將土豆胡蘿卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調(diào)味
6、所有的蔬菜炒至斷生后，放入先前炒香的春醬
7、中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關(guān)火出鍋
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1、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，并用白糖或焦糖調(diào)味，所以黑乎乎的春醬其實(shí)沒那么咸，還有絲絲甜味
2、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細(xì)嫩口感好
3、中大火煸炒五花肉，將肉中肥油煸出，放入洋蔥爆香后，并將多余油倒出以備下次炸醬用，使炸醬口感不油膩
4、如果覺得春醬太過粘稠，可以在炸醬的過程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，這個(gè)以個(gè)人口味決定
老北京炸醬面
主料
手搟面200g、五花肉100g
輔料
黃醬150g、蘿卜適量、黃瓜適量、甜面醬150g
老北京炸醬面的做法步驟
1、五花肉切丁，黃瓜和蘿卜切絲
2、炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。
3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。
4、炸個(gè)十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時(shí)撒入蔥花
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜碼在沸水里過一下，脫生即可
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1、得用鏟子貼著鍋底慢慢轉(zhuǎn)。
2、面條出鍋后用涼開水過一遍，洗掉面糊?？诟袝?huì)更清爽。
山東炸醬肉絲面
主料
面條400g、豬瘦肉125g、黃瓜80g、豆芽100g、香椿50g、胡蘿卜100g、腌蒜30g、長(zhǎng)豆角100g
輔料
油適量、鹽適量、醬油15ml、甜面醬25g、豆瓣醬25g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒油適量
山東炸醬肉絲面的做法步驟
1、豬肉切小丁
2、黃瓜切絲、胡蘿卜切絲
3、黃豆芽焯水
4、香椿、腌蒜切末
5、長(zhǎng)豆角切1cm的小段
6、甜面醬25 克、豆瓣醬25 克放入碗中，另少許水拌勻備用
7、鍋中放油，燒熱后放蔥，炸出香味，再放入肉丁炒至發(fā)白
8、放入調(diào)好的醬炸炒片刻，待開后，撒姜末，淋上花椒油
9、盛碗內(nèi)即成炸醬鹵汁
10、鍋中放油，燒熱后放蔥姜末，炸出香味，再放入切好的長(zhǎng)豆角，炒至熟透
11、調(diào)入醬油、鹽出鍋備用
12、鍋中放清水，水開后下面條，煮熟
13、撈出盛在涼開水里，食用時(shí)，自己將炸醬盛碗內(nèi)，與面條、菜碼拌合而食
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各種配菜可依據(jù)自己的口味選擇