豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥。四川醬肉絲選用的豬肉是豬里脊肉。含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。但是由于在炒制的過程中添加了分量較多的辣醬、鹽、油等,多吃易膩,增加腸胃負擔,并不建議多吃,更不建議天天吃。
大家可知道,醬肉絲除了有四川醬肉絲,京醬肉絲也是大名鼎鼎。京醬肉絲的搭配比四川醬肉絲相對健康一點,接下來,媽網百科就為大家介紹京醬肉絲的做法,大家可以根據自己的愛好選擇制作食用。
難度:初級
時間:30-45分鐘
主料:里脊絲50克、京蔥蔥白3段、豆腐皮適量、清水或者高湯適量
輔料:甜面醬3湯勺、生抽2湯勺、料酒1湯勺、淀粉1湯勺、鹽1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟:
1、里脊肉切成細絲備用,豆腐皮焯水控干備用。
2、京蔥的蔥白切成絲,碼入盤中,小心辣眼。
3、肉絲放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、鹽抓勻上漿。
4、鍋中倒入些許炒菜油,油溫5成熱的時候滑入上好漿的肉絲,炒散后成出備用。
5、 鍋中留少許底油,放入甜面醬、1勺生抽、白糖和少量的高湯或者清水。
6、 調勻醬汁后,放入滑過油的肉絲翻炒均勻后成出碼放在蔥絲上面。
7、吃的時候可以用豆腐皮裹著肉絲和蔥絲吃。
媽網百科小貼士
1、建議在凍肉的情況下切絲會比較好掌握粗細。
2、腌制上漿的時候也可以放入一個雞蛋清。
3、這道菜吃的時候建議趁熱食用。上來后用熱油炒過的肉絲和蔥絲拌在一起,用肉的余溫把蔥絲燙熟。