在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時,愛把皮切掉棄之。殊不知,豬皮是個寶,常吃有益于健康。 中醫(yī)認(rèn)為,豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。近年來,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細(xì)胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱,出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。媽網(wǎng)百科分享四種家庭中食用豬皮的方法,具體如下。
椒鹽豬皮
材料:
新鮮豬皮500克、彩蝦片50克、青紅椒末各10克、洋蔥末5克、佐料油20克、色拉油1500克
調(diào)料:
花椒4克、八角3克、蔥段5克、姜片5克、精鹽4克、雞精2克、料酒10克、干淀粉10克、椒鹽15克
做法:
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中,加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連),入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆,撈出控油。
4、油鍋上小火,待油溫降至三成熱時,下入蝦片炸至膨脹時撈起,放盤中墊底。
5、凈鍋上火放佐料油,燒至四成熱時,下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香,放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
吊鍋山珍豬皮
材料:
野山菌200克、鮮豬皮250克
調(diào)料:
雞精5克、鹽5克、姜5克、玉蘭片50克、蔥段3克、胡椒粉1克、雞湯500克
做法:
1、將野山珍清洗干凈,并用雞湯小火煨30分鐘,連湯倒入吊鍋內(nèi)。
2、鮮豬皮烙去毛,刮洗漂凈后改刀成長方塊。
3、把豬皮放沸水中焯5分鐘漂掉血污,放入野山珍鍋內(nèi),放姜 玉蘭片、蔥段、胡椒粉小火煲1個小時至豬皮軟糯,放雞精、鹽調(diào)味,帶火上桌即成。
香辣豬皮
材料:
豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克
調(diào)料:
鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量
做法:
1、燒開水把豬皮煮軟,取出去毛,刮走豬皮下的油,用鹵水鹵熟,切2厘米正方形塊狀備用
2、開鍋下油,爆香蒜片和干辣椒,下豬皮和青椒片翻炒片刻
3、濺少許紹酒
4、加入紅醋酸蘿卜繼續(xù)翻炒片刻
5、以鹽、糖調(diào)味,加入少許麻油便可。
木耳豬皮湯
材料:
凈豬皮300克、水發(fā)木耳100克、蔥絲、姜絲、
調(diào)料:
花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量
做法:
1、將豬皮洗凈,切成方塊,入沸水中氽一下,撈出洗凈,再置于凈鍋內(nèi),放入清水,加蔥絲、姜絲、花椒、八角,燒沸后撇去浮沫,改小火煮約1小時,撈出瀝水。
2、水發(fā)木耳去根,洗凈,撕成碎片。鮮蔬菜洗凈,切成小段。
3、用凈鍋,注入清湯,倒入豬皮、木耳、蔬菜,加入蔥姜絲、精鹽,用武火燒開,撇去浮沫,用小火煮一會,加味精調(diào)味,滴入香油,盛入湯碗內(nèi)即成。