相信不少人都對(duì)牛腩情有獨(dú)鐘,牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,相較牛的其他部位的肉,牛腩肉更讓人吃得爽口。牛腩的做法非常多樣,不僅可以燉、可以紅燒,還可以燜,甚至是燉湯。下面媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹幾款牛腩的常見(jiàn)做法。
蘿卜燜牛腩
食材:白蘿卜,牛腩
調(diào)料:八角,姜,蒜,料酒,冰糖,生抽,鹽,鹵水汁
步驟:
1、將牛腩、白蘿卜切塊;
2、切好的牛腩放于煲內(nèi),放入清水,加八角與姜,煮開(kāi),將牛腩撈起;
3、起油鍋,放于姜與蒜,爆香,放入飛過(guò)水的牛腩,加入生抽、料酒,炒香;
4、煮開(kāi)后,放入蘿卜,加兩片姜,加蓋,關(guān)小火,燜一個(gè)半小時(shí)以上;
5、煮到牛腩熟爛,蘿卜綿軟即可。
紅燒牛腩土豆
食材:牛腩、土豆、蔥、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、鹽、糖、雞精、黃油、啤酒。
做法:
1、牛腩洗凈后切成大塊,因?yàn)榕H鉄煤笕菀卓s小,所以不要切太小,切大塊就行。其它材料洗凈,蔥切段,姜切片備用;
2、牛肉冷水下鍋,同時(shí)加入蔥段,姜片和適量的黃酒;
3、水快煮開(kāi)時(shí),將上面的血沫去掉;
4、倒入啤酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、八角、桂皮,轉(zhuǎn)小火燉到牛肉酥爛;
5、加入切成塊的土豆塊,繼續(xù)小火燉到土豆差不多要酥了;
6、大火收汁即可出鍋。
西紅柿牛腩湯
主料:牛腩400g、番茄250g
調(diào)料:蔥適量、姜適量、番茄醬適量
做法:
1、把牛腩清洗干凈,切成小塊,放上些八角、香葉、桂皮、姜片。
2、先把牛腩焯水。然后放到高壓鍋內(nèi)加水,加點(diǎn)鹽和料酒,煲爛
3、把西紅柿底部劃個(gè)十字刀,然后放到開(kāi)水里燙一下,那十字刀口就會(huì)皮翹起來(lái),那樣剝皮就很輕松了,然后再切成丁
4、牛腩很快就煲好了,我把里面八角等調(diào)料全部挑出來(lái),面上的浮末去了,把牛腩和湯倒入炒鍋,大火燒開(kāi),再把西紅柿倒進(jìn)去改小火慢煲
5、煲至西紅柿丁差不多溶入湯汁里就差不多了,如果想湯汁更濃稠,可以加些番茄醬進(jìn)去,不加也可以。