柱侯醬是佛山的名特產(chǎn)之一,它主要是用來烹調(diào)燜制各種肉類。今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下柱侯醬燜牛腩的做法,這可是一種既有營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴哦。
主料:牛腩(1000克)
調(diào)料:洋蔥(1個(gè))、姜(數(shù)片)、八角(4個(gè))、柱侯醬(3匙)、米酒(適量)、鹽(少許)、糖(少許)、胡椒粉(少許)、生抽(1匙)、雞粉(少許)
做法:
1、牛腩飛水,然后沖洗干凈血沫;
2、牛腩飛水后切成厚塊,瀝干水分;生姜刮皮后拍扁,蘿卜削皮后切滾刀厚塊,花椒八角桂皮沖洗干凈,放進(jìn)調(diào)料包里;
3、燒熱巧易開壓力快鍋,放油,爆香姜片;
4、加入大約100克的柱候醬;
5、爆炒出香味;
6、加入牛腩,煸炒2分鐘;
7、加入約1000ml的熱水,放入調(diào)料包;
8、蓋上壓力快鍋的蓋子,壓下按鈕,鎖住鍋體,大火至上汽后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘;
9、蘿卜飛水后撈出待用;
10、30分鐘以后,關(guān)火;
11、加入飛水后的蘿卜,再加入80克左右的柱候醬;
12、換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋,中大火燜煮15分鐘;
13、撒上蔥段,試味,即可。