黃燜牛腩是一道家常菜式,主要的工藝是黃燜,燜主要分為紅燜和黃燜,黃燜用糖的醬油量比紅燜要少,一個(gè)色淺、一個(gè)色深。濃稠的醬汁和鮮嫩的牛腩融為一體,使得這樣的一道菜色香味俱全。那么黃燜牛腩有什么的營養(yǎng)價(jià)值呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛腩對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。還有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
由此可見黃燜牛腩的營養(yǎng)價(jià)值還是不能忽視的哦,因此媽網(wǎng)百科建議,大家也可在平時(shí)的飲食當(dāng)中加入黃燜牛腩,這樣既是美味又有營養(yǎng)呢。