燜牛腩并非是一件容易的事情,如果是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),不懂得如何去處理,燜牛腩很有可能就會(huì)失敗哦。下面媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家傳授燜牛腩的做法,以腐竹燜牛腩為例子,希望大家也能做出美味的腐竹燜牛腩哦。
制作材料:牛腩、腐竹、胡蘿卜、香菇、姜、蒜、紅酒半杯、高湯2碗
制作調(diào)料:BBQ2湯勺、黑椒汁1湯勺、南乳1湯勺、冰糖幾粒、自制混合豉汁料1湯勺
1、將牛腩洗凈切塊,水煮出浮沫后,撈出洗凈備用;腐竹、香菇?jīng)鏊莅l(fā)備用;胡蘿卜去皮切塊備用;
2、鍋內(nèi)注油加熱,下姜片、蒜粒爆香,下牛腩翻炒,到肉面微微焦黃收縮,噴紅酒,下制作調(diào)味料,翻炒均勻,倒入高湯,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,加蓋燜煮;
3、約1個(gè)半鐘后,加入腐竹、胡蘿卜、香菇,翻炒均勻,繼續(xù)加蓋燜煮30分鐘;
4、30分鐘后揭鍋蓋,轉(zhuǎn)大火收湯汁,起鍋裝盤。
因?yàn)榕k钣幸还尚任叮绻遣涣?xí)慣這股味道的話,在這里媽網(wǎng)百科可以教教大家一個(gè)去腥味的小妙招:在切牛腩之前,肯定要進(jìn)行清洗的。找一個(gè)洋蔥,切碎搗爛,然后用洋蔥末使勁搓一會(huì)牛肉,最后再?zèng)_清水,這樣就會(huì)減少牛腩的腥味了。