相信做過(guò)牛腩大餐的人都有這樣的體會(huì),做牛腩的時(shí)候,如果燜牛腩的時(shí)間不夠長(zhǎng),燜出來(lái)的牛腩很硬,強(qiáng)硬咀嚼的話,還會(huì)弄到滿(mǎn)牙齒縫都是牛肉,還真是讓人食欲盡失。腐竹燜牛腩也是燜牛腩的一種做法,那么腐竹燜牛腩要多長(zhǎng)時(shí)間呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家解答。
一般燜牛腩的話,先放入鍋中開(kāi)大火到里面的東西滾開(kāi),然后調(diào)成小火燜上一個(gè)小時(shí),就能使牛腩基本軟爛了。值得注意,食鹽不要放太早,否則放早了肉不爛。建議可以將牛腩經(jīng)過(guò)焯水后,再炒,加水要加熱水,最好是開(kāi)水,否則,肉被涼水激了,也不容易爛。
值得注意的是,很多人喜歡在冬天吃牛腩,特別是大冷天,吃上一鍋熱騰騰的腐竹燜牛腩,別提多痛快。但是牛腩屬于紅肉,帶有一定的熱性,不能多吃。加上在燜牛腩的時(shí)候往往會(huì)加入八角、桂皮等同是燥熱的配料,所以吃太多會(huì)引起上火,甚至牙齒發(fā)炎呢!