豬皮的做法大全

紅燒浮皮

原料：

干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。 調(diào)味料： 　花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

制作：

1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。

2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。

3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí)，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。

豬皮膠凍

原料：

豬皮1000克、黃酒、醬油、鹽、蔥、姜適量

制作：

1、豬皮去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中

2、加水適量，小火煨燉至皮熟爛

3、汁液粘時(shí)，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可

4、冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。

豬皮紅棗羹

原料：

豬皮、干紅棗、鹽適量

制作：

1、豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊

2、與洗凈的干紅棗100克，放入鍋中

3、加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。

4、分頓隨意食之，或佐餐食用。

5、本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。

青椒肉皮

原料：

豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許

制作：

1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿(mǎn)意。然后將洗好的肉皮放入已燒開(kāi)的鍋里，到水再次沸騰起來(lái)，再撈起，用刀里外刮洗。

2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。

4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青椒、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤(pán)即可。

山藥燉豬皮

原料：

山藥350克、豬皮150克、青椒1個(gè)、干辣椒紅、大蔥、姜、鹽、味精、醬油、醋、料酒、植物油適量

制作：

1、準(zhǔn)備豬皮150克，清洗干凈。

2、把豬皮用清水焯過(guò)。然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用。

3、山藥、青椒清洗干凈。山藥去皮，洗凈，切成片，青椒切塊。

4、蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細(xì)絲。

5、把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、姜末爆香，將豬肉片放入鍋內(nèi)翻炒。

6、然后烹入醋、料酒、醬油。倒入點(diǎn)兒清水。

放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽，燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋。